밀가루의 분류 중 중력분 All-purpose flour 이란? 중력분의 글루텐 함량
중력분 (All-purpose flour) 이란?중력분은 글루텐 함량이 중간 정도인 밀가루로, 다양한 요리에 두루 사용될 수 있어서 영어로는 "All-purpose"라는 이름으로 불린다.글루텐 함량: 약 8~11%사용 용도: 쿠키, 케이크, 머핀, 빵, 그리고 튀김옷 등 다양하게 활용 가능 한국에서는 밀가루를 보통 박력분, 중력분, 강력분으로 구분한다.박력분: 케이크, 쿠키처럼 부드럽고 가벼운 식감을 원할 때중력분 (All-purpose flour): 범용으로 사용, 쿠키와 머핀에 적합강력분: 빵처럼 쫄깃한 식감을 원할 때 사용 한국과 싱가포르(서양권)에서의 밀가루 분류 방식, 차이 / 글루텐 함량 기준의 분류, 용도와 제분🇰🇷 한국에서의 밀가루 분류한국에서는 밀가루를 보통 박력분,..
2024. 10. 28.
한국과 싱가포르(서양권)에서의 밀가루 분류 방식, 차이 / 글루텐 함량 기준의 분류, 용도와 제분도에 따른 분류
🇰🇷 한국에서의 밀가루 분류한국에서는 밀가루를 보통 박력분, 중력분, 강력분으로 구분합니다. 한국에서는 주로 글루텐 함량을 기준으로 분류하는 셈이에요.박력분 (Low-Gluten Flour)글루텐 함량: 6~8%용도: 케이크, 쿠키, 머핀 등 부드럽고 가벼운 질감의 베이킹에 사용특징: 가벼운 질감으로 부드러운 식감이 필요한 디저트에 적합합니다.중력분 (All-Purpose Flour)글루텐 함량: 8~11%용도: 다양한 용도로 사용 가능 – 쿠키, 머핀, 팬케이크, 튀김옷 등특징: 이름처럼 다양한 용도로 활용할 수 있는 범용 밀가루입니다.강력분 (High-Gluten Flour)글루텐 함량: 11~13%용도: 빵, 피자 도우 등 쫄깃한 식감이 필요한 베이킹에 사용특징: 높은 글루텐 함량 덕분에 반죽이..
2024. 10. 28.
